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#夏日撩人滋味#清爽芦笋口蘑虾仁(6/7)
处理食材,先将虾去壳去头留尾,开背去虾线。 开背有利有弊,好处呢好入味,缺点炒了会有点散。 虾用白胡椒和姜片料酒腌几分钟,别超过十分钟,虾肉会有股炒不掉的料酒味。基本上把芦笋口蘑处理完就可以了。 芦笋掰下来嫩的部分(可以直接掰断不连着的都可以吃)切滚刀,口蘑洗净切片。
起锅中火热油,加入蒜片
大火炒虾,两边变色就捞出放一旁备用。 介意腥味的可以腌过的虾用水冲干净擦干水份再炒。
中火炒口蘑,变色变软倒入芦笋
再炒一会儿到芦笋开始变软有一些透明,倒入炒过的虾仁继续炒,出锅前加盐调味,少量糖提鲜,再加点鸡精也没问题。 如果,腌虾的时候盐放得多,这一步的盐请在炒好芦笋就放,再加入虾仁炒。以免出过后虾仁过咸。如果把握不好,可以将腌过的虾仁冲洗之后再炒,整体把我放多少盐。
装盘后可再磨上些现磨黑胡椒
配点喜欢的水果,胃口就来了~清爽还低脂,减肥也可以放心吃(换成橄榄油炒)