超市里面只买到了豆瓣酱，没买到甜面酱，自己在家里先简单制作了甜面酱。 300克清水中加3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，3勺白糖，30克面粉，搅拌至无颗粒状，倒入不粘锅中煮开，不停搅拌到粘稠状即可。出锅备用

倒入油，放入胡萝卜丁，香干丁，洋葱丁，香菇丁，再加入1大勺豆瓣酱，1大勺甜面酱，搅拌均匀后，再倒入200g左右的水，煮开，然后转小火收汁。

水烧开，煮面，过凉水2-3次(夏天喜欢凉爽口感的可以过冰水)，待用。 最后，装盘。