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#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭(6/7)
洗净的麻鸭已剁成几大块，滤水。
水开后，放入鸭子焯水。
倒入洗菜篮，等待冷却后，再次冲洗。
要用的佐料全部洗净备好。
锅里放入鸭子，倒入料酒、老抽，放盐、白糖和各种备好的佐料，再加水，把鸭子浸没就可以了。大火烧开，小火慢煮，约二十分钟后，把小葱结捞出。大概一个半小时左右，剩下不多的汤汁，可以放入少许鸡精，再大火收汁，准备出锅。
鸭子和汤汁分开装盘，鸭子冷却后就可以剁成小块。
剁好的酱鸭，整理装盘，再把汤汁均匀地浇上。好了，浓香扑鼻，咸鲜辣爽。大功告成，可以开动了。