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车打奶酪华夫饼 无酵母版(4/10)
准备食材,多美鲜淡味车达奶酪碎条取用十分方便~
这次的华夫饼无泡打粉,无酵母,用的是分蛋法。分开蛋白,蛋黄,蛋白一定要放置在无油无水的干净盆中,放冰箱冷藏备用。蛋黄中加入糖10克,椰子油,牛奶,搅拌均匀。如果是黄油,要提前融化。
筛入低筋面粉,用“之”字法拌匀,椰。不要用划圈法拌匀,是为了防止起筋。用低筋面粉是为了口感更松软丰盈。
煎培根。将煎好的培根切碎,撒上黑胡椒碎。
将香葱,培根,车达奶酪碎条放入面糊,翻拌均匀。
从冰箱取出蛋白,滴几滴柠檬汁,加入5克糖打发至硬性发泡。先取1/3蛋白放面糊中,翻拌均匀后,加入全部蛋白。翻拌均匀,用“之”字法,不会很快消泡的。
华夫饼盘中刷少许油。
舀一勺面糊,铺满饼盘。
松润咸香,奶味浓郁的华夫饼就做好啦!一定要趁热吃哦!咸口的华夫饼真心好吃!又融合了培根的咸香,车达奶酪浓郁的奶香,简直是赞爆了!谁吃谁知道!