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蛋黄饼干(9/10)
烤箱150℃预热 准备4个蛋黄(我打破了一个)
加入80克糖粉 糖粉就是白砂糖用料理机打成粉,我是上周打的,所以有点结块,在这里不影响使用。其实用白砂糖也可以,就是要细一点,不然蛋黄不好打发。但我建议用糖粉
先手动让糖粉和蛋黄初步混合,以防用打蛋机时会粉末飞溅。然后用打蛋器高速打发至发白
加入95ml食用油
称170克低筋面粉
在筛入面粉前,先把蛋黄和食用油搅拌均匀,再分3次筛入低筋面粉,分别用打蛋器搅拌均匀(注意每次筛入面粉后都要先手动搅拌一下,防止待会儿面粉到处都是)最后再用刮刀稍微整理一下就好。呈细腻的这种状态就差不多了。
我用的是八齿的裱花嘴
装袋
剪开小口,挤裱
多了一点,我就即兴发挥了。 烤箱上下管150℃ 40分钟 烤箱温度以及烤制时间可以根据自家烤箱情况调整