将豌豆粉和水按1:1的比例搅拌均匀；准备一个空盒，用水洗净，备用。
烧一锅水，水开后将调好的面糊倒入锅中，用力搅拌至面糊透亮、黏稠为止，关火。
将冷却后的凉粉从盒子里倒扣在案板上，用蘸过水的菜刀切成条形后盛入碗碟中。
将海椒面、花椒面放入碗中，加入适量盐；蒜末和姜末分别加入少量盐，用水冲开备用。
锅烧热后倒入菜籽油，放入八角和桂皮煸炒出香味后捞出。油烧到没有泡沫后关火，凉1分钟后倒入盛有海椒面和花椒面的碗里。
在凉粉上浇上调好的红油、老醋和姜蒜水，撒上白芝麻。调料可根据个人口味添加，也可撒上香菜或香葱。
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