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#爱好组-高筋#可可乳酪三重奏吐司(0/19)
提前准备好食材
中种部分混合成面团状，室温发酵三十分钟后放入冷藏室发酵12小时
将中种面团切成小块与主面团除黄油外的食材混合
低速揉至没有干粉后转中速揉面五分钟左右，揉至出现厚的面筋膜
加入软化的黄油，低速揉至面团吸收
中速揉五分钟左右，揉至出现薄且有韧劲的面筋膜
加入耐烘烤可可豆，搅拌均匀
将面团取出揉圆，室温松弛三十分钟
松弛完成后，将面团分割为两份
将面团整型为长棍状，向上向下擀开
翻面，分散放上奶酪块
自上而下卷起，捏紧底部
将封口处朝下放入吐司盒中
放入发酵箱中，发酵温度35摄氏度发酵湿度85%，发酵至九分满即可
中间割口，放入黄油条
放入预热好的烤箱下层，下火220℃上火140℃30分钟
出炉后立即震盘，放凉后即可食用
夹馅也可替换或者不夹
一起來制作吧