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枣泥红豆沙面包(附枣泥豆沙做法)(5/16)
所有材料(除黄油和盐)混合,我是用面包机揉面,有粗膜后加入盐和黄油(后盐后油法),揉出手套膜。滚圆覆盖保鲜膜一发 我这个加了一点点紫薯粉,感觉不是特别白
准备红枣豆沙馅儿 红枣清洗干净后,去核用绞肉机打成小颗粒。红豆提前用冷水浸泡一晚,用水煮开一次,这个水不要,这一步主要是为了去豆腥味。 红枣粒和焯好水的红豆,再加10克冰糖,放入电压力锅,煮大概55分钟,到用手能轻轻碾碎的状态。再用饭勺碾碎,冷却后搓圆,每个圆球25克
发酵好了,小朋友学我用手指检测,戳戳戳。这个方法其实不对,用一根手指蘸点面粉,不回缩不塌陷即可
哈哈,假装很厉害的样子
面团等量分成8份,每份大概61克,揉圆待用
像包包子一样包入红枣豆沙馅儿,收口捏紧。
收口向下,擀成椭圆形。馅料尽量擀的均匀
用刀均匀划出口子
翻面,靠近自己的这一面把面团粘在面板上
卷起
注意收口要捏紧哦
这是最漂亮的一个了
准备二发啦,温度35到38,湿度75%到85%
二发好啦,发酵到1.5倍大,轻触有回弹。刷蛋液撒芝麻,放入提前预热好的烤箱180度19分钟
哈哈,长大啦 软萌软萌的,好治愈
烤好啦,出炉开吃