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家常红烧肉(3/6)
选层次分明的精品五花肉
1厘米厚的肉片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，煮沸后捞出清洗。
小火，下油和冰糖，不停翻动冰糖，小泡变大泡时倒入洗净的肉，小火翻炒。
小火翻炒，逼出油脂，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，继续翻炒，炒香佐料，加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，加入热水，基本没过肉。大火烧开3分钟后转小火40分钟。
大火收汁，加入醋，收到汤汁三分之一左右。
成品原图，不腻不燥，贴秋膘啦~