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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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今年疫情期间，老婆在医院上班，为减少带给家人的风险，我和老婆搬离爸妈家，回到自己家，平时上班忙，素菜可以每天炒，但没办法每天回家都烧荤菜，烧一次红烧肉可以冻在冰箱吃好几天，老婆又爱吃红烧肉，又可以做肉夹馍，又可以做大肉面...蒸一蒸就搞定，方便健康

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591克
97克
34克

5762
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1千克

、

冰糖 15-20克

、

生姜 1块

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

八角 4个

、

生抽 3勺

、

老抽 2-3勺

、

料酒 6勺

、

醋 1勺

、

盐 8克

、

鸡精 1勺

、

葱段 1段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选层次分明的精品五花肉
步骤2/6 点击查看大图
1厘米厚的肉片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，煮沸后捞出清洗。
步骤3/6 点击查看大图
小火，下油和冰糖，不停翻动冰糖，小泡变大泡时倒入洗净的肉，小火翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
小火翻炒，逼出油脂，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，继续翻炒，炒香佐料，加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，加入热水，基本没过肉。大火烧开3分钟后转小火40分钟。
步骤5/6 点击查看大图
大火收汁，加入醋，收到汤汁三分之一左右。
最后一步点击查看大图
成品原图，不腻不燥，贴秋膘啦~

小贴士

1，炒糖必须小火，大火胡锅底，容易苦。 2,逼出油脂不可以少，否则容易腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-30

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