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#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）(11/14)
准备原材料。
将面粉水倒入打面机。
拌匀即可取出水解三十分钟
加入鲁邦种与酵母。慢速搅拌。
加入盐。
搅拌至7成，加入泡发好的果干。慢速搅拌半云即可。出缸温度24度。
取出面团，室温基础发酵20分钟。入冷藏隔夜。
取出冷藏隔夜的面团。
分割150克每个。
预整形成圆形。室温松弛30分钟。
成形成三角形。
表面抹上红酒面糊。
表面筛上高粉装饰。28度室温醒发大约一小时。
上火240，下火220，入炉蒸汽三秒，烘烤22分钟左右。