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#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕(1/23)
成品切面
#巧克力蛋糕胚 玉米油和牛奶搅拌至乳化完成（看不见油花即可）
加入过筛好的低筋面粉、可可粉，搅拌到看不见干粉就可以
加入蛋黄，搅拌至顺滑状态
蛋清中一次性或分次加入细砂糖（加入的越晚打发越慢）
打发至提起打蛋头有弯钩状即可
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀
再倒回剩余的蛋白糊，翻拌均匀
倒入垫好油纸的整理平整
放入预热好的烤箱，170℃中层烘烤26分钟
烘烤完成后，震盘放凉，裁剪出需要的大小即可
#牛奶慕斯糊 牛奶、糖加热，加入冷水软化好的吉利丁片搅拌均匀
淡奶油隔冰水打发至浓稠且可流动状态
将打发好的淡奶油分次加入牛奶糊中，混合均匀
倒入少量慕斯糊入模具
放上蛋糕片，插入木棒，冷冻5分钟
倒入剩余慕斯糊
放入冷冻室，冷冻4小时以上
#抹茶梦龙 将白巧克力与抹茶粉隔水融化
加入玉米油混合均匀
加入坚果碎搅拌均匀
倒入小量杯中
抹茶梦龙降温至35℃，将慕斯冰淇淋脱模放入抹茶梦龙中提起抖掉多余的即可