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#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒(0/20)
选两个粗细差不多的长茄子
准备一点三肥七瘦的肉馅
一把韭菜切成末
肉馅里加入一勺料酒去腥
加两勺酱油，一勺鲍鱼汁或者蚝油，一勺生抽，半勺老抽
再加一勺白糖，半勺盐，拌匀，朝一个方向搅打上劲
两勺玉米淀粉加小半碗清水调成水淀粉
分几次打入肉馅里，继续搅打让它充分吸收
调好的肉馅是柔软滋润的，没有多余的汤汁流出来
加入韭菜，浇上一勺香油两勺色拉油，这样可以防止韭菜出汤
搅拌均匀，韭菜有一点打蔫儿就是咸度够了
接下来调面糊，面粉、红薯淀粉和鸡蛋都加人盆中，放一点盐，加入清水调匀，水量适当根据面粉吸水性调整
面糊是有一定流动性，舀起刚刚能成一条线即可，不能太稀
茄子斜刀切大片，每个茄盒都是中间不完全切断，便于夹馅儿
茄盒里加入肉馅儿后轻轻挤一下使其均匀，抹去边缘溢出的肉馅
沾上干面粉
再裹上面糊入油锅炸
锅里加入约三分之一深度的色拉油，油温六成，就是插根筷子周围有小气泡的温度，放入茄盒中小火慢炸，避免火太大油温过高外面焦了里面不熟
中途翻个面，炸到两面金黄即可捞出来，放在铺好吸油纸的盘中，沥干多余的油份
金黄鲜香，外酥里嫩的炸茄盒做好啦！