安装App
工作buff月饼(免烤)(4/8)
普通的面粉,无油,放入烧热的锅内,小火翻炒
大致是这种微微发黄的颜色就好。 注意请使用小火,不要烧焦。成品会有糊味儿的
白芸豆馅A,混合巧克力粉、黑咖啡粉、奶油焦糖,调整均匀后月饼皮就基本好了。 不过根据白芸豆馅的含水量本身不太相同,所以放入的熟面粉量不同。少量多次放入,直至能够轻易成团,不粘手,不开裂就好。
白芸豆馅B,混合奶粉、芝士粉。 没有放糖,奶粉本身的甜味和豆馅里的糖与我而言就足够了。
犯错了,芯没有拍照。 芯是白芸豆馅C混合黑咖啡粉、咖啡酒、熟面粉而成的。因为放了咖啡酒,液体较多,这一步需要的熟面粉较多。 团好的三个原料拍起来就这样
C是上一步骤的皮,20g每个。 A是上一步骤的馅,20g每个。 B是上一步骤的芯,10g每个。 然后用A包裹B成团子D,再用C包裹团子D成为最终团子E。
用模具将E团子压成月饼 如果水份合适的话,是可以直接脱模的。
分装完成,可以冷藏(不是冷冻啊)起来。 口感会更棒