工作buff月饼(免烤)
爱咖啡人士,爱提拉米苏人士。综合一下…… 预警:芯里有酒,虽然不多,我觉得小朋友还是不要吃拉。 20个月饼的量
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步骤1/8
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普通的面粉,无油,放入烧热的锅内,小火翻炒
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步骤2/8
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大致是这种微微发黄的颜色就好。注意请使用小火,不要烧焦。成品会有糊味儿的
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步骤3/8
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白芸豆馅A,混合巧克力粉、黑咖啡粉、奶油焦糖,调整均匀后月饼皮就基本好了。不过根据白芸豆馅的含水量本身不太相同,所以放入的熟面粉量不同。少量多次放入,直至能够轻易成团,不粘手,不开裂就好。
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步骤4/8
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白芸豆馅B,混合奶粉、芝士粉。没有放糖,奶粉本身的甜味和豆馅里的糖与我而言就足够了。
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步骤5/8
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犯错了,芯没有拍照。芯是白芸豆馅C混合黑咖啡粉、咖啡酒、熟面粉而成的。因为放了咖啡酒,液体较多,这一步需要的熟面粉较多。团好的三个原料拍起来就这样
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步骤6/8
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C是上一步骤的皮,20g每个。A是上一步骤的馅,20g每个。B是上一步骤的芯,10g每个。然后用A包裹B成团子D,再用C包裹团子D成为最终团子E。
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步骤7/8
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用模具将E团子压成月饼如果水份合适的话,是可以直接脱模的。
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最后一步
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分装完成,可以冷藏(不是冷冻啊)起来。口感会更棒
1.奶油焦糖酱,就是水100ml水加热融化200g白糖,烧到上色后关火,倒入200ml常温奶油。然后疯狂搅拌,静置,冷藏过夜的产物。
2.不太喜欢甜咖啡,所以这个月饼对于不喜欢咖啡或者不怎么喝黑咖啡的人而言有点苦……至少我妈说有点苦……如果喜欢甜的,那就多放糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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