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Vitamix 破壁机烘焙食谱——核桃面包(6/6)
首先,在一个小碗中,将1/2茶匙糖和酵母放入温水中。搁置直至起泡沫(约5分钟),在一个锅中,将牛奶加热至80度左右,不时搅拌。稍微冷却,直到达到约40度左右。冷却后,在牛奶中倒入融化的黄油,3茶匙糖和盐搅拌至混合,之后加入鸡蛋,香草和酵母混合物,搅拌混合。将面粉倒入Vitamix容杯中,开启机器到7档,用点打功能将面粉搅拌的更细腻,并在中间形成一个孔
将所有搅拌好的湿材料倒入Vitamix容杯中,保持7档,用点打功能开始搅面(注意每次点打的时间不要超过2秒,时间太长容易导致面团发热而发酵不起来)
搅拌好后就是光滑且有弹性的面团球,如果不想面团那么粘可以再加入最多2茶匙的面粉,之后倒出盖上保鲜膜进行发酵,待面团发酵至一杯大即可,发酵期间可以来制作核桃馅,所有核桃馅材料放入Vitamix容杯中,转速调到7档,使用点打功能打碎,细腻程度根据自身需求进行调节,小V这边保留了颗粒感。
拿出后排气,将面团压成长条状,包上核桃馅,注意不要抹太厚,否则影响发酵,再整形放入模具中进行二次发酵1小时,放入烤箱前先刷上蛋黄液。
烤箱预热175度,先烘烤15分钟,之后降至150度,烘烤35分钟(此间温度及时间会根据每家烤箱略有不同,请根据自家烤箱特性进行适当调整)
完成