菜板上铺两张厨房纸巾，并且把没有调味过的牛排提前准备好。
* 新鲜的当然最好（废话么不是……）如果是冷冻的，提前一晚拿到冷藏室低温解冻。
把牛排放到厨房纸巾上，轻轻蘸干牛排表面的水分。正常的牛排其实水分不多的，两张厨房纸就差不多干了。一定要蘸干！因为接下来的腌制步骤还会让牛肉少量脱水，如果不舍得把水分蘸干，会影响煎牛排时候表面快速升温，牛排进锅的瞬间油花四溅也是很壮烈。
在牛排表面撒上盐和黑胡椒，最好是用现磨的，味道浓郁很多。不需要太多，薄薄一层足够。两面都撒好，放一边静置，继续下面的备料过程。
（可选）我会取一些冷冻好的薯条，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱上下火200度烤上。大概烤15分钟左右。
小西红柿洗净备用，黄油切块备用（图片里面有两小块，因为我喜欢用薯条蘸好吃的黄油，你要不要试试）。7、8瓣蒜瓣切两半，方便煎出蒜香。另外2~3瓣可以提前切成蒜末。我是用压蒜器，就吃之前直接挤蒜完事。
备料结束，牛排也腌制足够，开始热油锅。家用平底锅就可以（铸铁锅导热和升温快，更好），放一小勺植物油的量，开中大火。
锅要热一点，看到油刚刚开始冒烟的程度，迅速放入牛排和切开的蒜瓣（蒜末不要放）。计时大概两分钟，翻面，再煎两分钟。翻面的同时把小西红柿放进去。
牛排两面的表面煎到熟透并且略略发焦就可以了，关火，直接把准备好的黄油放到牛排上面，牛排自身的温度会马上让黄油融化。再撒上蒜末，出锅静置几分钟，顺便拍拍照嘿嘿。
静置牛排的几分钟，拍照+把薯条从烤箱拿出来，吃吧吃吧~
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