一口惊艳的快手蒜香煎牛排
昨天跟朋友们小聚之后一起去了趟大悦城,牛排一个一个都好好看呀~想说也好久没吃牛排了,买点解解馋。 这款蒜香牛排做起来很快手,能充分凸显牛肉本身的风味,也不需要像黑椒汁那样单独准备,必须是懒癌患者自己煎牛排的一份参考答案。
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千卡
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步骤1/9
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菜板上铺两张厨房纸巾,并且把没有调味过的牛排提前准备好。* 新鲜的当然最好(废话么不是……)如果是冷冻的,提前一晚拿到冷藏室低温解冻。
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步骤2/9
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把牛排放到厨房纸巾上,轻轻蘸干牛排表面的水分。正常的牛排其实水分不多的,两张厨房纸就差不多干了。一定要蘸干!因为接下来的腌制步骤还会让牛肉少量脱水,如果不舍得把水分蘸干,会影响煎牛排时候表面快速升温,牛排进锅的瞬间油花四溅也是很壮烈。
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步骤3/9
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在牛排表面撒上盐和黑胡椒,最好是用现磨的,味道浓郁很多。不需要太多,薄薄一层足够。两面都撒好,放一边静置,继续下面的备料过程。
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步骤4/9
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(可选)我会取一些冷冻好的薯条,放在铺好油纸的烤盘上,烤箱上下火200度烤上。大概烤15分钟左右。
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步骤5/9
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小西红柿洗净备用,黄油切块备用(图片里面有两小块,因为我喜欢用薯条蘸好吃的黄油,你要不要试试)。7、8瓣蒜瓣切两半,方便煎出蒜香。另外2~3瓣可以提前切成蒜末。我是用压蒜器,就吃之前直接挤蒜完事。
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步骤6/9
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备料结束,牛排也腌制足够,开始热油锅。家用平底锅就可以(铸铁锅导热和升温快,更好),放一小勺植物油的量,开中大火。
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步骤7/9
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锅要热一点,看到油刚刚开始冒烟的程度,迅速放入牛排和切开的蒜瓣(蒜末不要放)。计时大概两分钟,翻面,再煎两分钟。翻面的同时把小西红柿放进去。
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步骤8/9
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牛排两面的表面煎到熟透并且略略发焦就可以了,关火,直接把准备好的黄油放到牛排上面,牛排自身的温度会马上让黄油融化。再撒上蒜末,出锅静置几分钟,顺便拍拍照嘿嘿。
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最后一步
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静置牛排的几分钟,拍照+把薯条从烤箱拿出来,吃吧吃吧~
1、 牛排一定要提前解冻,并且用厨房纸巾吸水,表面干干的是必要条件。
2、 食材用料很朴素也很少,既然是自己吃嘛,尽量就用好一点的食材,能更好地凸显牛排味道。我经常用乐荷有机黄油来搭配牛排,牛肉本身的风味和奶味醇香的黄油,天生一对!
3、 这样的牛排大概是7分到全熟的程度。原切牛排只要表面熟透,中间粉嫩粉嫩的其实都是可食用的,不会有细菌,不用担心。三分五分熟的牛排看上去内部有红色“血液”其实是血红蛋白和肌肉组织液,不是生肉。大家可以根据个人喜好调整每一面的时间,但不要煎太老了,咬不动的话吃起来也不是很美好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-15
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