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高颜值抹茶蜜豆司康(8/13)
用一个大一点的碗,本着能省一个碗就少洗一个碗的原则,把所有粉类物质(低筋面粉、全麦面粉、奶粉、白砂糖、盐、抹茶粉、泡打粉)都逐一称进一个大碗里面。并且用手动打蛋器混合均匀。
把黄油从冰箱冷藏拿出来,称出50克,切成小方块放进步骤1混合好的面粉里。
带上一次性手套,上手直接搓面粉和黄油,让面粉都尽量裹上黄油。用“捏“和”搓“的动作,把黄油和面粉混合在一起。 混合好是图片这样的,面粉颜色会加深一些,略成小颗粒的状态,很容易捏成团。
这个时候可以开始预热烤箱了,180度上下火。
把鸡蛋打散,往混合好的面粉里倒入40克全蛋液,剩余的部分留在小碗里,后面还会单独用到。
把牛奶也加入进去,继续用手进行混合。这个时候尽量是用“抓“的动作来操作,尽可能避免”揉面“的动作,目的是让面团少产生面筋,这样成品才会更加蓬松。
面团会偏硬,这是对的状态。混合好的面团只要没有干粉就可以了,不需要面团光滑,糙糙的松松的就非常好。
面团快要混合好的时候就可以加入蜜豆了,形成一个圆形粗犷的司康面团。
直接拿一个烤盘,铺好油纸,把面团放上去,用手压成饼状。注意:要厚一点,像图片这样1.5厘米以上的厚饼状。
用刀刃快一点的刀,直接切块。这个动作最好是提着油纸,放到菜板上切呐~避免烤盘被不小心割坏,毕竟我就偷懒损过我家烤盘。
切块分割完成,让每块小司康饼分开摆放。
最后的最后,前面不是预留在小碗里一点点蛋液嘛?拿一个小刷子,在司康表面薄薄地刷上一层蛋液。刷完就直接进烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右出炉。注意:如果烤箱火力大,在第15分钟左右记得观察一下上色情况,上色到位可以盖锡纸或者降温到160度继续烤完20分钟。
烤好的抹茶红豆司康光口就超级好吃,也可以中间用刀子叉开再160度烤2分钟,然后抹上喜欢的果酱啊奶酪啊一切你喜欢的夹馅。