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不放一滴油的红烧五花肉(2/6)
泡血水冲洗干净，必须沥干（煎时候防油崩）
锅里不放油下沥干肉块平摊小火慢煎
煎至两面金黄
煸出油多的地方下入冰糖待糖慢慢融化有焦糖色，翻炒肉块使其上色，下入葱姜煸出香味，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀
倒入开水水量没过肉块，大火烧开小火慢炖35分钟左右（可根据肉质情况时间自行调整）一般情况小火慢炖半小时以上，肉质软糯细嫩有弹性，色泽红亮
最后成品图，大火收汁至浓稠（依自家口味调节视情况加不加盐），一般来说我不加的。