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纸杯蛋糕(10/10)
蛋清蛋黄分离
蛋黄加玉米油，牛奶，面粉，搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁去腥，打发到起大泡泡，加入三分之一的糖
打发到小泡泡，加剩下一一半的糖
打发到比较细腻之后加剩下的糖
打发到盆倒扣不会脱落就可以了
把一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌
翻拌均匀，颜色一致的面糊
倒入纸杯中，8分满（我家纸杯不够了，倒的比较满）上下管150°，烤40分钟
成品特别q弹，内层很嫩