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【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾(3/9)
1.准备材料：五花肉，鲜虾，午餐肉，蟹柳，3~4种鱼丸，葱，蒜，莲藕，青椒，玉米，香菜，西兰花，小米辣，香叶，八角，青红花椒，干辣椒，白芝麻 调味料：郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，鸡粉白糖，花生油，辣椒油，花椒油 刀具：金娘子锋钢大菜刀
2.起锅烧水，水开放蔬菜焯水断生，按照菜易熟程度，先后捞起沥水备用。
3.另起锅烧水，水开把肉类煮熟，捞起沥水备用。
4.起锅烧油，放蒜，香叶，八角，青红花椒爆香，爆香后下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再放一块火锅底料，小火炒开。
5.放入干辣椒段，继续炒香。
6.先下肉类翻炒，翻炒均匀后锅边淋上一圈料酒，易熟易碎最后放，顺序一般是：肉——鱼丸——蔬菜，易熟易碎类。
7.肉类，鱼丸翻炒好了后放蔬菜翻炒均匀。
8.所有食材都翻炒好后，下入适量辣椒油，香油，继续翻炒均匀，下入一勺白糖，1勺鸡粉，适量芝麻，然后撒上小米辣，香菜，再下适量的花椒油翻炒均匀就可以出锅啦。
9.这道麻辣香锅已经制作完成啦，麻辣鲜香，吃起来那叫过瘾。