【麻辣香锅】鲜香麻辣,吃起来又香又过瘾
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。 虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。 金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
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步骤1/9
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1.准备材料:五花肉,鲜虾,午餐肉,蟹柳,3~4种鱼丸,葱,蒜,莲藕,青椒,玉米,香菜,西兰花,小米辣,香叶,八角,青红花椒,干辣椒,白芝麻调味料:郫县豆瓣酱,火锅底料,生抽,鸡粉白糖,花生油,辣椒油,花椒油刀具:金娘子锋钢大菜刀
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步骤2/9
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2.起锅烧水,水开放蔬菜焯水断生,按照菜易熟程度,先后捞起沥水备用。
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步骤3/9
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3.另起锅烧水,水开把肉类煮熟,捞起沥水备用。
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步骤4/9
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4.起锅烧油,放蒜,香叶,八角,青红花椒爆香,爆香后下入一大勺豆瓣酱炒出红油,再放一块火锅底料,小火炒开。
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步骤5/9
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5.放入干辣椒段,继续炒香。
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步骤6/9
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6.先下肉类翻炒,翻炒均匀后锅边淋上一圈料酒,易熟易碎最后放,顺序一般是:肉——鱼丸——蔬菜,易熟易碎类。
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步骤7/9
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7.肉类,鱼丸翻炒好了后放蔬菜翻炒均匀。
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步骤8/9
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8.所有食材都翻炒好后,下入适量辣椒油,香油,继续翻炒均匀,下入一勺白糖,1勺鸡粉,适量芝麻,然后撒上小米辣,香菜,再下适量的花椒油翻炒均匀就可以出锅啦。
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最后一步
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9.这道麻辣香锅已经制作完成啦,麻辣鲜香,吃起来那叫过瘾。
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发布于 2020-11-30
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