35度260克水加酵母化开，分次加入面粉搅拌揉成面团。静止冬天2-3小时发酵两倍大。

葱姜花椒开水浸泡半小时成料水，剁肉馅儿，香菇焯水切丁，马蹄切丁。料水分次加入肉馅搅拌。起锅烧油放葱段香叶榨油，扔掉废葱段依次放入香菇粉丝，熄火调味加入生抽耗油老抽胡椒粉后倒入肉沫马蹄搅拌成馅儿。

开始包包子，包子皮边缘擀薄点，捏成褶，放蒸笼醒发半小时开中火上汽后蒸16分钟ok.