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#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森香草戚风蛋糕(9/21)
用料：蛋黄20克，细砂糖20克，玉米油20毫升，帕玛森芝士粉30克，盐1/8小勺，酒30毫升，水25毫升，粗粒黑胡椒粉1/4小勺，低筋粉35克，蛋白100克，百里香粉1/4小勺
蛋黄中加入10克糖，搅拌至融化。
加入油搅打均匀。
倒入芝士粉，搅拌均匀。
加入盐，搅拌均匀。
倒入酒，搅拌均匀。
加入水，拌匀。
放入黑胡椒，拌匀。
筛入面粉，
加入百里香粉，
拌成均匀面糊，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
打发至小弯勾，
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回蛋白中，
拌匀，
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟。
出炉后立即倒扣，
彻底冷却后翻面，
脱模。