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干饭人之酸萝卜炒粉(8/20)
一根白萝卜洗净,去皮
切成小段,根据自己喜好,多长都行,一根切也行
切片,别切反了。萝卜横着切,再切丝
切丝,粗点没关系。这时候不干刀工了,愿意吃筷子粗细的也行。
切好的萝卜丝放盆中,加入1小勺盐,1勺糖,1大勺白醋。(这个根据自己的喜好来,如果不喜欢吃太酸的就少放点。但是后面头下锅之前要冲洗的,控制好量)我家是12度白醋 我放了2勺放糖是萝卜丝爽脆的关键!
抓匀,一定要抓匀。腌制半小时左右。
抓一小把土豆粉泡软,大概半小时左右,我一般都是20分钟差不多。
葱 蒜切末 辣椒剪成两半
香菜杆切段
肉切成细丝
锅中烧水,水开下泡好的土豆粉,再次烧开捞出备用。
萝卜丝用水清洗两边,攥干水分。
起锅烧油,油5 6分热的时候下肉丝煸炒。
肉丝变色后,放入葱蒜辣椒爆香。
炒香后放入生抽。
放入萝卜丝,煸炒到均匀上色。放盐调味
萝卜丝炒到没有水分,加入粉条,炒匀,加点水,避免粘锅
炒匀后,加入老抽上色,加入鸡精,蚝油
水分差不多炒干的时候,放入香菜段,关火 准备装盘。
米饭准备好了吗?干饭人干饭得用盆吧!尤其还有这下饭神器