1
手抓饼提前室温解冻至用手指压有痕迹的程度，3张重叠。
2
揉面垫和表面撒高粉防粘，沿4个角擀成厚度约2mm的长方形。
3
再次撒高粉，折成3层，放回冰箱冷冻15min。
4
取出，继续沿4角擀长，擀成大小28cm*12cm的长方形。
5
在面皮上扎小孔，送烤箱烘烤（220℃，中层，热风，5min）。
6
5min后在上方垫上油纸、压重物，220℃继续烤15min左右（中层-热风）。
7
之后取下重物和油纸，继续烤一小会，表面金黄了就可以取出晾凉。
8
不烫手了开始切割。
切小块，每块大小：8cm*3.5cm，可切6块。
9
之后准备夹心和顶部装饰。
夹心用的是香橙凝乳+奶油香缇；
顶部装饰用的是香草奶油香缇~
香橙凝乳配方可到“香橙凝乳杯子蛋糕”那期复习~
将淡奶油和糖一起打发至10分发，取2/3和香橙凝乳混匀，挤在酥饼上（因为香橙凝乳的颗粒感，这款夹心不是细腻的质地哦~），3层酥饼夹2层酱；
再在剩下的奶油香缇中挤一丢丢香草膏，搅匀，把酥饼旋转90度，挤在顶部装饰~
评价：
① 和传统开酥相比，口感被甩了好几条街；
② 虽然也有层次感，但毕竟手抓饼的工艺和千层酥不一样，
层次感弱很多，有种吃薄面团的感觉；
③ 但如果懒得开酥，也是一个挺好的懒人法~
想看走壹手工开酥吗？评论区告诉我呦~
安装App
