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辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭(4/9)
选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块
将瘦肉提前加生抽腌制，抓匀
锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄
倒入豆豉和大蒜
豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1
等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉
瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可
加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅
做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈