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毛毛虫豆沙排包(2/12)
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团轻压排气，分成12个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面。
翻面后整理成近长方形，上半部分抹上豆沙馅。
下半部分用刮刀竖着切几刀，压薄底边。粗细尽量切均匀。
自上而下卷起，收口朝下摆放。
完成一个即摆入烤盘并盖上保鲜膜。
烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
烤箱170度预热，中下层烤25分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
柔软拉丝的成品