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薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶(4/13)
Step 1:薄荷冰淇淋 1 蛋黄加细砂糖,搅打均匀。
2 牛奶倒奶锅中,薄荷撕碎或捣碎,加入牛奶中,用搅拌棒搅碎;
加热到微微冒泡,离锅,少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
3 烧开一锅水,将蛋奶液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋奶液浓稠(划过刮刀有纹路)。
(划过刮刀有纹路) 4 放冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。
5 之后加淡奶油,拌匀;
倒入冰淇淋桶(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min;
倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
Step 2:果冻层 1 清水+白兰地+细砂糖,煮沸。 2 稍微晾凉后,+软化的吉利丁片,拌匀。
3 倒入容器中,晾至不烫手后,放入草莓,放冰箱冷藏4小时凝固。
Step 3:组合 1 取出凝固了的白兰地果冻,欣赏下,然后挖2球薄荷冰淇淋放果冻上。
2 吃~
视频末有手动版的制作教程,没冰淇淋机的宝宝记得看哦~