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清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱(18/20)
准备好青团馅的全部食材
15个蛋黄捣成蓉
加上120克肉松
90克沙拉酱
拌合均匀
分成30克一个团圆，进冰箱冷冻
准备好青团皮的全部食材
称出210克糯米粉
加入30克细砂糖
加入200克麦苗汁（不同品牌糯米粉的吸水能力不同，可以根据糯米粉团的干湿情况做以调整）
揉和成团（我喜欢略湿些的粉团，这样蒸出来会更软一些，如果不好操作，可以带上一次性手套）
加入15克融化黄油揉匀
60克澄粉用115克滚开水烫面，用筷子搅匀，不需揉合
烫面略凉，加入糯米面团
揉和成团，青团皮即成，略醒即可包制
取40克糯米面团揉成球，压扁包入青团馅
将青团封口，用手心滚成光滑的球，放在油纸上
蒸锅水开后大火蒸十分钟
出锅
好吃的青团