起锅加400ml水，水开后放入猪皮条和葱姜，中小火煮汁汤变白，用筷子可以轻易戳破即可，大约30分钟左右。
煮成这样就可以关火扔掉葱姜，在榨汁机或料理机中打碎过滤一遍。
过滤后重新倒入锅里煮沸3分钟即可倒出放置常温后冷藏。
我放到了保鲜盒里，盖盖冷藏凝固，过夜或者冷藏4h以上。
猪皮冻冷藏凝固以后就可以和面了，300g面粉，160g温水加入3g酵母融化后少量多次加入面粉中揉成面团，醒发30分钟左右。
醒面的时间准备馅料，400g二肥八瘦的猪肉切成块后绞成肉馅备用。
面醒好后很柔软但不粘手，揉成长条后切成比饺子略大的剂子（面团我分了两半，分批做，一共18个剂子。因为北方干燥，放在外面容易起皮）
馅料里加入切成小丁的猪皮冻和一颗小白菜，加香油锁住水分（因为怕猪皮冻化，所以最后加）
像包包子一样，包好后收口向下（一定要封好口，捏严实，不然再多汤也能漏没）
冷锅刷油，不开火先码好，注意中间稍留些空隙，因为受热会膨胀～
中小火煎至底部焦黄，加入没过包子一半多的水，盖上锅盖焖大概6-8分钟。注意如果水少了及时加水，防止烧糊锅底。开盖后烧干水分，加黑芝麻和葱花～出锅！
蘸一个万能汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。难怪家属天天念叨。
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