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木须虾仁(5/6)
腌虾仁:取已经开背去虾线的虾仁20个左右,加一勺白胡椒粉、一勺盐和一点点白糖、两勺料酒、适量生姜末(我习惯多放一些姜末去腥),抓匀,腌制十五分钟左右。 泡发木耳:几朵黑木耳,用开水泡发。
等候的时间可以准备食材:1、一根黄瓜去皮,从中间劈开,用小勺挖去黄瓜瓤,然后切成五毫米左右的小段。2、两个鸡蛋打散,加入一点点盐和一点点水,搅拌均匀。3、泡发好的木耳撕成小朵儿。
热锅放油,油温六七成热,先把鸡蛋炒熟后盛出备用。
再次热锅放油,油温六七成热,把虾仁和腌料全部倒入,炒熟虾仁。(因为前面腌的时候已经放了足够多的姜末,所以不用再单独爆香姜末了,当然愿意爆香一下葱丝和姜末再炒虾仁也可以)
倒入木耳翻炒几下,再把鸡蛋和黄瓜倒入
加味极鲜一勺、醋一点点、白糖一点点、盐一小勺、味精一小勺、香油一点,翻炒均匀出锅即可。