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炒+焖|简单易做超级下饭吮指笋丝封猪脚(8/18)
猪前脚较猪后脚长些,价格低1元左右一斤。 猪脚块洗干净后冷水下锅,水差不多没过猪脚块即可,倒一点料酒,开火
煮至有大泡沫即可关火
用冷水冲洗两三遍把浮沫和一些碎渣颗粒洗去,滤干备用
处理好的细竹笋切丝(笋剥壳后冷水下锅煮半小时,再泡一夜即可把笋的草酸去除)
炒锅热锅后倒入1/2铲油,再依次放入处理好的猪脚块
猪脚块两面金黄后放入大蒜八角桂皮香叶,炒香
小火,放入生抽
老抽
六月香豆瓣酱
料酒
把调料翻炒均匀后倒入水
煮开后转移至电饭锅
再倒一点水在炒锅内(顺便洗锅),再把炒锅内的一点水也倒入电饭锅。再把葱卷成结,一起丢入电饭锅内
电饭锅开煮饭程序,听到上汽声音后再过5分钟关闭电饭锅电源
炒锅内铺笋丝
把电饭锅内的猪脚和汁一起倒入炒锅内,开火煮开后中火焖煮15分钟左右。(可尝尝看咸淡再自行调整)
15分钟后收汁差不多了(我这照片收汁过头了,因为在和我儿子谈话,聊久了突然想到猪脚的事) 即可关火出锅享用
近照 那晚,我吃了七块猪脚。。。 笋丝也很入味,超级下饭的