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#豆果10周年生日快乐# 鲜美多汁的牛肉千张煲(1/16)
主材准备好：牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净；
牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒李锦记薄盐味极鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中；
半棵大葱切末；
葱末倒入肉馅中，充分拌匀；
淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂；
千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm；
取一大勺肉馅放在千张底部中间；
向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边；
继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆；
折叠，使千张肉包压住底边；
将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水；
隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破；
炖的时间可长可短，我用了1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，不加其实更清淡，也更符合现在所倡导的低盐饮食；
牛肉千张煲，丰富的植物和动物蛋白质，经过长时间隔水炖，牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起，整道菜虽然调料不多，也原汁原料很鲜美；
咬一口千张皮，鲜美的牛肉馅露出来，多余的汤汁油脂也随着千张溢出来，香却不油腻。
鲜美多汁的牛肉千张煲，营养丰富，味鲜美~