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泡发花胶(1/9)
把花胶上的灰尘洗干净
在花胶内放入几片姜片去腥
放蒸锅蒸20分钟。没有蒸锅，就隔水蒸20分钟（姜在里面）
时间到了，花胶会明显小一圈
碗里倒纯净水，放几片姜片，花胶放进去泡发24小时。可放冰箱，期间换一两次水，就发好了
干花胶和泡发完成后的重量对比。大了四倍
到上一步花胶已经泡发好了。这是做菜前的一些技巧。把花胶剪开，会发现有一些类似血丝一样的东西，这个比较腥，要把这些给洗干净。它类似一层膜，慢慢抠能抠掉。 还记得第一步的图上写的“耳朵”吗？有的花胶耳朵里面很多血丝，记得把耳朵剪开，专门清洗一下
洗好后的干净花胶
对比图