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糯米蛋糕(16/20)
准备食材
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
打到泡泡细腻绵密的时候，再加入1/3细砂糖。
打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
一直打到硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
蛋白霜中加入蛋黄
晃几圈，搅拌均匀即可，无需久打，避免消泡。
将糯米粉和泡打粉混合均匀
分次筛入面糊中，从下往上翻拌均匀，看不见干粉即可。不要划圈搅拌，避免消泡。
翻拌均匀的面糊黏稠粗糙，正常现象。
将牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌均匀。
加入1/3糯米糊，翻拌均匀成稀糯米糊。
将稀糯米糊倒回粗糙的黏稠糯米糊中，翻拌混合均匀。
将混合均匀的糯米糊倒入模具8分满
放入预热好的烤箱中层，160度烤40分钟。
蛋糕膨胀，烤出香味就是熟了。
出炉晾凉
成品图～
外酥里糯，QQ弹弹，很好吃哦～