糯米蛋糕
糯米蛋糕是浙江天台著名的小吃之一,外酥里糯、软糯Q弹。跟戚风蛋糕不一样,口感非常特别哦~
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/20
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蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时,加入1/3细砂糖。
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步骤4/20
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打到泡泡细腻绵密的时候,再加入1/3细砂糖。
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步骤5/20
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打到出现纹路时,加入剩下的细砂糖。
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步骤6/20
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一直打到硬性发泡,提起打蛋头有直立的小尖角。
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步骤7/20
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蛋白霜中加入蛋黄
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步骤8/20
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晃几圈,搅拌均匀即可,无需久打,避免消泡。
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步骤9/20
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将糯米粉和泡打粉混合均匀
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步骤10/20
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分次筛入面糊中,从下往上翻拌均匀,看不见干粉即可。不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤11/20
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翻拌均匀的面糊黏稠粗糙,正常现象。
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步骤12/20
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将牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌均匀。
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步骤13/20
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加入1/3糯米糊,翻拌均匀成稀糯米糊。
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步骤14/20
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将稀糯米糊倒回粗糙的黏稠糯米糊中,翻拌混合均匀。
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步骤15/20
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将混合均匀的糯米糊倒入模具8分满
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步骤16/20
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放入预热好的烤箱中层,160度烤40分钟。
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步骤17/20
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蛋糕膨胀,烤出香味就是熟了。
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步骤18/20
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出炉晾凉
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步骤19/20
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成品图~
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最后一步
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外酥里糯,QQ弹弹,很好吃哦~
1.一般模具需要在模具内抹油防粘,硅胶模具或者纸杯不需要抹油。
2.泡打粉不可少。
3.此配方的粑粑糕甜度适中,不建议减糖。喜欢甜食的朋友还可以多加10克糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-09 · 湖北
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