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虾爆鳝面(4/5)
1.宰杀好的黄鳝，用清水洗净刮去黏液，改刀切成小段，鲜虾去头去壳去虾线，再开虾背备用
2.虾仁加入盐、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀（约2分钟），放一旁腌制10分钟
3.煮一锅热水，下黄鳝段焯30秒捞出，沥干水分备用
4.热锅倒油，下洋葱丝、蒜末炒香，加入虾仁迅速炒熟；下黄鳝翻炒均匀，加入生抽、香醋、白糖炒匀
5.热水下锅煮一碗面条，配上炒好的虾爆黄鳝，摆盘时撒点彩椒碎和香菜叶，准备嗦面~