虾爆鳝面
6月到7月,是黄鳝一年里肉最鲜嫩、也最有营养的时候,所以也有“小暑黄鳝赛人参”的俗谚。 中医认为,黄鳝性温、味甘,有补气养血、滋补肝肾等功效,是季节性滋补美食。 趁它肥美之时,怎能忍住不吃,这就下碗面尝尝鲜!
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步骤1/5
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1.宰杀好的黄鳝,用清水洗净刮去黏液,改刀切成小段,鲜虾去头去壳去虾线,再开虾背备用
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步骤2/5
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2.虾仁加入盐、鸡蛋清、淀粉,用手抓匀(约2分钟),放一旁腌制10分钟
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步骤3/5
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3.煮一锅热水,下黄鳝段焯30秒捞出,沥干水分备用
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步骤4/5
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4.热锅倒油,下洋葱丝、蒜末炒香,加入虾仁迅速炒熟;下黄鳝翻炒均匀,加入生抽、香醋、白糖炒匀
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最后一步
5.热水下锅煮一碗面条,配上炒好的虾爆黄鳝,摆盘时撒点彩椒碎和香菜叶,准备嗦面~
小主提示:
1、黄鳝可以叫摊主老板帮忙宰杀好,回来泡着清水,用小刀慢慢刮去黏液,多清洗几遍就好
2、煮面的时候也可以多烫两片青菜呀,荤素搭配营养均衡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-08
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