鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克,放一起,隔着一盆热水打发。
打发至蛋液温度在35-40℃,手摸上去有点热以后,取出蛋盆。
把无盐黄油20克、牛奶15克,放一起隔热水,让黄油完全融化。
趁融化黄油的时间,我们打发前面的蛋液,打发至蛋液的颜色变淡、体积变大,划8字流下的痕迹慢慢消失即可。
取柠檬1个,刨出外表的柠檬皮屑,注意不要里面白色部分,只取柠檬皮屑即可。
把所有面糊,倒入模具中。提起模具放下,震两下,除去面糊中的大气泡。
烤箱170℃记得提前预热,放入模具后,烤制25-28分钟。
我们接着做柠檬乳,鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克,混合均匀。
我们再做一点柠檬糖霜,糖粉45克、柠檬汁18克,混合均匀备用。
今天这款柠檬夹心磅蛋糕,入口层次丰富,尝一下甜而不腻。
口齿留香,酸酸甜甜,回味起来滋味无穷,满满的糖霜和柠檬的清香。