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腐汁丁香排骨(4/11)
排骨放水泡3小时以上，中间换水，去血水、污物。
洗净后的排骨用厨师纸巾吸干水，防止煎炸油溅烫伤。
用少量的油大火煎炸排骨，将肥油逼出。
排骨煎炸金黄捞出待用。
将吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗内兑水调匀；也可再放入腐乳块，弄碎搅匀，一定要红腐乳或者玫瑰腐乳。
兑好腐汁备用。
取丁香5至7颗（超市或药店均有售），千万不要多放，味道太重，放或不放姜均可。
锅无需放油，将腐乳汁、丁香倒入锅内煮开。
倒入排骨，小火炖1小时以上，排骨软烂即可。
骨软烂，放入适量盐，收汁、浓稠出锅。
完成。