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炸鲜奶(空气炸锅版)(2/13)
先做牛奶冻。牛奶、糖、玉米淀粉放在搪瓷碗里混合。锅里装水烧开后,把碗放进锅里加热,加热的过程中要不停搅拌,直至粘稠。 隔水加热的好处是,碗里的温度不会高于100℃,温度可控不会糊锅,新手无负担。这个方法可以适用于所有使用玉米淀粉作为凝固剂的料理。
煮到纹路不容易消失,如图所示,就可以了
取一个平底容器装入牛奶糊,我用的是8寸的披萨盘,趁热装好。自然放凉以后放入冰箱冷藏2小时,牛奶冻就完成了。
从冰箱里取出奶冻,脱盘。这个时候的奶冻是可以直接吃的。QQ弹弹的口感,比起用吉利丁做的奶冻,口感更粉一些。
把奶冻切成均匀的长条,我切的宽度大约为1cm,长度大约为4cm
把鸡蛋打成蛋液
奶冻的表面都过上蛋液
再放进面包糠里滚一圈
码进空气炸锅里
等空气炸锅里都放满了
使用190℃,烤15分钟。客气炸锅的使用跟烤箱一样,大家需要根据自家的电器脾气来调整温度和时间。我的时间温度仅供参考。
炸好出锅
我写的材料量可以做这么多,大家根据自己的食量增减材料哈,保证各材料比例一致即可,避免一次做太多浪费哦。 相比普通油炸,空气炸锅版无需放油,更健康,当然口感相对于油炸也略有不如,外部的面包糠偏干偏硬,里面的牛奶冻不受影响,奶香浓郁,烤过之后口感变得绵软,综合吃起来,味道还是很棒哒!