炸鲜奶(空气炸锅版)

浏览 31958 · 收藏 362

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看到别人空气炸锅版的奶冻，忍不住就上手试试了。吃过之后感觉跟油炸版的口感还是有点差异的，但胜在不用油更健康

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

牛奶 500ml

、

玉米淀粉 60克

、

糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做牛奶冻。牛奶、糖、玉米淀粉放在搪瓷碗里混合。锅里装水烧开后，把碗放进锅里加热，加热的过程中要不停搅拌，直至粘稠。隔水加热的好处是，碗里的温度不会高于100℃，温度可控不会糊锅，新手无负担。这个方法可以适用于所有使用玉米淀粉作为凝固剂的料理。
步骤2/13 点击查看大图
煮到纹路不容易消失，如图所示，就可以了
步骤3/13 点击查看大图
取一个平底容器装入牛奶糊，我用的是8寸的披萨盘，趁热装好。自然放凉以后放入冰箱冷藏2小时，牛奶冻就完成了。
步骤4/13 点击查看大图
从冰箱里取出奶冻，脱盘。这个时候的奶冻是可以直接吃的。QQ弹弹的口感，比起用吉利丁做的奶冻，口感更粉一些。
步骤5/13 点击查看大图
把奶冻切成均匀的长条，我切的宽度大约为1cm，长度大约为4cm
步骤6/13 点击查看大图
把鸡蛋打成蛋液
步骤7/13 点击查看大图
奶冻的表面都过上蛋液
步骤8/13 点击查看大图
再放进面包糠里滚一圈
步骤9/13 点击查看大图
码进空气炸锅里
步骤10/13 点击查看大图
等空气炸锅里都放满了
步骤11/13 点击查看大图
使用190℃，烤15分钟。客气炸锅的使用跟烤箱一样，大家需要根据自家的电器脾气来调整温度和时间。我的时间温度仅供参考。
步骤12/13 点击查看大图
炸好出锅
最后一步点击查看大图
我写的材料量可以做这么多，大家根据自己的食量增减材料哈，保证各材料比例一致即可，避免一次做太多浪费哦。相比普通油炸，空气炸锅版无需放油，更健康，当然口感相对于油炸也略有不如，外部的面包糠偏干偏硬，里面的牛奶冻不受影响，奶香浓郁，烤过之后口感变得绵软，综合吃起来，味道还是很棒哒！