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烫面豆角肉饼(5/14)
主料:面粉300克,豆角200克、猪肉150克 辅料:植物油、盐、皮牙子(洋葱)1个、姜5克、老干妈或者辣椒酱(可选)
把面粉加开水,用筷子搅拌均匀成棉絮, 不烫手的时候用手揉光滑,面团越软饼相对来说饼也更软乎,我做饼一般都用中筋粉就是普通面粉,也喜欢用烫面,这样凉了都不会发硬软和
这种烫面团就很软,我用了手攥拳头加少许植物油揉进面团里,反复几次面团就光滑了,面团盖上盖子醒20分钟以上,如果是早餐吃,面团要放冰箱冷藏一夜,更滋润细腻好操作,这是我的老方法,每次都和很多面团,可以随时做饼子。
把豇豆洗净,下开水里烫到变色捞起,过凉水切成末
把五花肉切末,姜切末,洋葱切末,也可以把洋葱切开,放在凉水里泡10分钟左右,这样切的时间不辣眼睛
锅里加少许的油烧油,下五花肉煸炒出香味出油捞起
把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面,加洋葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱
加洋葱、生抽、少许盐拌均匀
把醒好的面团再揉揉, 分成几等份,再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮
加入豇豆肉馅
捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯,把小圆饼静止一会,这样饼子好吃软和
电饼铛加少许的油预热,加馅饼带褶的一面朝下煎,选择馅饼功能,用上下功能煎,时间都是固定的,也可以设置自己想要的时间
加电饼铛盖开始煎
等时间到,因为是半烫面,馅料也是熟的,很好熟的。时间到了即可出锅吃了,如果是发面和死面皮,可以继续煎几分钟即可出锅了。