好柿花生月饼—超详细步骤的做法_菜谱

首先来做柿子月饼。把花生油，转化糖浆，见水倒入容器。

搅拌至乳化，乳化的状态就是稠稠的，看不到油星。

放入中筋面粉，翻拌成团。

取其中的30克，加入抹茶粉，调成绿色面团。

剩下的面团加入适量橙色素，调成橙色面团。色素要慢慢加，直到满意为止。把两个面团包上保鲜膜，室温静置一小时。

静置好后的面团分成20g~22g左右一个揉成小圆剂子，盖上保鲜膜，防止面团干了。

莲蓉馅料分成25克每个，揉成小圆团。

抹茶面团分成1.5g每个。

拿一个橙色小剂子放在手心按扁，包入莲蓉馅，一点一点团成小团子，揉圆。这个步骤一定要注意面皮要贴紧馅料，不能把空气包进去。

拿出柿子模具，先用抹茶面团按进对应的叶子位置，按出叶子的形状，再把包好的团子放在叶子上面，压紧模具。

轻轻脱模，柿子就做好了。

再来做花生月饼。饼皮是和柿子一样的做法，不用加色素，同样要静置一小时。把芝麻花生馅料分成25克一个，揉成小团子。

包的步骤也是一样。包好后用花生模具压成花生形状。

轻轻脱模，花生就做好了。

都做好后，表面喷一层水雾。烤箱190°预热，将月饼放进去烤5分钟定型，然后调成170度，继续烤15分钟。注意，柿子月饼表面要盖上一层锡纸，避免叶子部分氧化变色。

烤好的花生月饼。有的人会在定型好后，刷一遍蛋液再继续烤。个人建议不要刷蛋液，因为掌握不好的话，刷不均匀会影响美观。

烤好后放在烤架上晾凉。