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#橄享国民味 热烹更美味#罗卜丝包子(4/11)
选用夹心肉,肥瘦适中,榨菜块洗净,罗卜去皮刨丝,小葱洗净备用
罗卜丝加点盐用腌制一下
280克面粉加3g酵母及150水,先搅拌片状,再揉搓成光滑面团,放袋子里(我是放冰箱准备第二天早上用)或盆里室温发到2倍大。
罗卜丝挤出水份后切小段,榨菜切末
肉末里加入生抽,蚝油,白砂糖,料酒拌匀,再加2勺水,使劲搅拌起浆,再加入榨菜末。罗卜丝先用金龙25%初榨橄榄调和油1大勺拌一下好锁住水份,再加到肉末中拌匀盖好保鲜膜冷藏。
等面团发好时,将小葱切碎拌入肉末中就完成馅料了
面团分12个剂子,取一个压一下,擀边薄中间厚的状态,放上适量馅料
馅料稍微压一下,右手拇指抵着边及食指拉压,左手食指推边,折子就出来了,包好垫上油纸放蒸架上醒发15分钟左右
看起来变大了,开火蒸16分钟关火一分钟后开盖
小胖子还可以吧
汤汁不少都要冒出来了。