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桂鱼两吃(13/13)
将桂鱼骨肉分离。
鱼肉切成薄片。
鱼片放葱姜蒜水，料酒，胡椒粉抓拌1分钟。
(鱼片)放蛋清拌匀，加一勺淀粉拌匀备用。
鱼头加少许盐，腌制5分钟，加淀粉拌匀。
豆腐切片，煎至金黄备用。
鱼骨头煎至金黄。
葱姜蒜爆香加适量清水，放鸡汁，老抽，盐。
水开后，放豆腐与鱼骨头，加入料酒，中火煮至汤汁浓稠。
倒入水淀粉与鸡精，装盘，表面放葱丝和一勺剁椒。
锅中倒入适量水，加一勺盐，一勺油，放青菜烫熟后摆盘。
鱼片放入水中烫熟，放在青菜上面。
在鱼片上放葱丝蒜容，浇热油，淋上太太乐蒸鱼豉油。