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星空炫彩蛋黄酥(23/27)
先处理咸蛋黄，将咸鸭蛋的蛋黄取出来，清洗干净，喷些高度白酒去腥，烤箱预热后，上下火150度，烤10分钟，取出放凉。我用的是自己腌制的咸鸭蛋，个头比较大，单个蛋黄有20多克，所以，烤熟后，分做两半，我实际上只用了8个咸鸭蛋。
准备馅料，莲蓉和蛋黄一起共26克
用莲蓉将蛋黄包裹
滾圆
16个莲蓉蛋黄馅都包好，备用
这一步，做油酥，把低筋面粉和猪油拌匀，不需要过度揉，能成团就行，分成16分，油酥比较粘手，放入冰箱冷藏备用
这一步，来制作水油皮，把水油皮所需材料和好，我是用面包机和面的，能揉出手套膜就最好啦（但是我从来就没做到），醒面半小时左右，醒好的水油皮有很好的延展性，方便后续制作
将冷藏后的水油皮，分成四份，一份原味，其他三份分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉，揉匀成团，再将每种颜色的水油皮分别分成四份，共计16份
取一份紫薯油皮，将油酥包裹成团，封口、滚圆，做成面皮，全部完成后，盖上保鲜膜静置十分钟
取一份面皮，压扁，擀成牛舌状
然后卷起来
所有的小卷都完成后，盖上保鲜膜再放置十分钟
取一份小卷，压扁
再次擀成牛舌状
再次卷起来
用手指从中间压一下
把两头往中间聚拢
压扁擀开
将莲蓉蛋黄馅包入
封口，滾圆
所有的蛋黄酥胚子都做好啦
把原味的刷上蛋黄液，撒点黑芝麻
送去烤箱，上下火180度，烤25分钟，香喷喷的蛋黄酥出炉啦
完美
这是我第二次做的，做了两个特别的，将四种颜色的油皮混合，成品效果非常棒，如星空般绚丽，就是图片正中的这两个
装盒
封袋。 美美的，送给你爱的人吧