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紅燒肉(4/9)
五花肉切好,冷水下鍋焯一次,血水都煮出來,我用了差不多5分鐘,撈出洗乾淨,用廚房紙把肉和盤子裡的水都擦乾淨,放上適量蜂蜜,攪拌均勻
大量油燒熱,將抹好蜂蜜的肉塊放進去炸一會兒,注意會炸,用鍋蓋擋一下
炸至肉塊程黃色就可以了,大約3-4分鐘
少量熱油,加冰糖,小火炒,炒至冰糖融化後起泡泡就可以放配料了
放上配料翻炒一下
加冷水,下肉,燒開之後調味,加黃酒➕醬油➕鹽,燒開
我怕糊底,所以放了個竹簾子在砂鍋底。把鐵鍋里的轉移到砂鍋裡,燒開後小火煮30分鐘,熄火悶10-20分鐘
將砂鍋裡的轉移到鐵鍋裡準備收汁,收到這個汁水一半的時候,下雞粉,繼續收汁。 湯汁基本收乾了就可以勾芡
我習慣不勾芡,但是也一樣美味~~~